14.04.2004 09:52
Указанный на упаковке продукта срок годности не всегда означает, что в течение
всего этого времени сохраняется его безопасность и качество. В некоторых случаях
он выбирается довольно условно и не подтвержден результатами каких-либо
исследований. Внимание общественности в Греции обратили на этот факт на примере
традиционного для страны продукта √ оливок.
Ученые из Национального фонда сельскохозяйственных исследований в Афинах
установили, что получающая все большее распространение пластиковая упаковка для
оливок не обеспечивает их сохранности в течение всего срока годности, который,
согласно данным на упаковке, может достигать трех лет.
Специальная комиссия изучала представленные образцы по запаху, вкусу и внешнему
виду, также делались анализы на кислотность и присутствие микроорганизмов.
Вредных микробов в образцах обнаружено не было, но общее качество было
неприемлемым в тех, что упаковывались в воздухе или специальной смеси газов.
Хранение в рассоле давало средний результат.
Фактически, только те оливки, которые были упакованы вакуумным методом,
приближались по сроку хранения к заявленному. В составленном по результатам
работы ученых списке их срок годности предлагалось закрепить на уровне 23
месяцев. Те, что упаковываются в воздухе должны храниться до 9 месяцев, а в
смести углекислого газа (40%), азота (30%) и кислорода (30%) √ 15 месяцев.
Таким образом, как пишут авторы работы на страницах Journal of the Science of
Food and Agriculture, зачастую оливки нельзя есть уже задолго до окончания срока
хранения, указанного на упаковке.
Mednovosti.ru
Компакт-диски из бумаги?...
добавить ресурс
.gif){kind=small}
Переработка мусора:
ТБО и другие проблемы современности:
© Дизайн Студии РОМАрт, 2004.