Экология. Отходы. Мусор. Выбросы. Утилизация
П е р е р а б о т к а м у с о р а : : WebDigest

Дата выхода отчета:	20 Июля 2009
География исследования:	Москва
Период исследования:	2007-2011
Количество страниц:	68
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Маркетинговое исследование кофеен Москвы: анализ рынка за 2007-2008 гг., влияния кризиса в 2008-2009 гг. и прогноз развития на 2010-2011 гг.


Диапазон исследования – с 2007 по 2011 гг. – последние два года, текущий и два будущих. В 2007 г. рост рынка кофеен составил **%, в IV кв. 2008 г. произошел мировой экономический кризис, влияние которого негативно отразится на рынке кофеен в 2009 г., что приведет к сжатию рынка на **%. Начало восстановления рынка прогнозируется на 2010 г.


Экспертами ЭКЦ «Инвест-Проект» емкость рынка кофеен Москвы за 2008 г. оценивается в 550 млн. долл. При этом объем рынка в 2008 году составил почти 400 млн. долл. и, таким образом, достиг 70 % своей емкости. Рынок характеризуется как насыщенный, при этом влияние мирового экономического кризиса, по нашим оценкам, приведет к сокращению рынка на **% по итогам 2009 г. Число посетителей кофеен в Москве – *** млн. человек при частоте посещений *** раз в год.

Цель исследования – определить среднесрочные перспективы развития рынка кофеен Москвы на 2007-2011 гг. с учетом влияния мирового экономического кризиса. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его потребностей в культурном и деловом общении и питании вне дома.

Ключевые данные исследования:
- основные экономические параметры рынка (емкость, объем, насыщенность, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка, количество заведений, «средние чеки», кол-во посетителей);
- влияние кризиса на рынок кофеен Москвы;
- анализ падения доходов и затрат посетителей кофеен в связи с влиянием кризиса;
- соотношение денежных доходов населения и величины «среднего чека»;
- перспективы развития рынка по окончании рецессии.

       Методы исследования:
- метод «таинственный покупатель»;
- анализ вторичной информации;
- эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».

       Целевая аудитория исследования:
- владельцы кофеен;
- управляющие кофейнями;
- потенциальные инвесторы.

       Формирование выборки
       В выборку данного исследования были включены все предприятия общественного питания Москвы, позиционирующиеся как кофейни и в меню которых доминируют напитки на основе кофе. Рейтинг пятерки лидеров строился по рассчитываемой выручке и доле рынка. В 2008 г. в Москве работало 325 кофеен со средним чеком от *** руб. до *** руб. за посещение.
Маркетинговое исследование кофеен Москвы в 2007-2011 с учетом влияния кризиса содержит 68 страниц, 32 таблицы, 9 графиков, 3 диаграммы.
Подробное оглавление/содержание отчёта

СОДЕРЖАНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3

2. Основные понятия исследования 6

3. ОБЗОР РЫНКА КОФЕЕН 8
3.1. Обзор рынка кофеен 8
3.2. Меню кофеен 10
3.3. Выбор кофейни посетителями 17
3.4. Характерные национальные форматы кофеен 20
3.5. Производители кофе в россии 21
3.6. Школа бариста 22

4. ОБЪЕМ РЫНКА КОФЕЕН, 2009 25
4.1. Объем и емкость московского рынка кофеен, 2009 25
4.2. Ценообразование в кофейнях 29

5. ДИНАМИКА РЫНКА КОФЕЕН, 2007 - 2011 30
5.1. Динамика рынка кофеен с учетом кризиса, 2007 - 2011 30

6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА 46
6.1. «Шоколадница» 47
6.2. «Кофе хауз» 48
6.3. «МакКафе» 49
6.4. «Старбакс» 50
6.5. «Кофемания» 52

7. ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ И ЗАТРАТЫ НА КОФЕЙНИ 53
7.1. Распределение доходов населения Москвы в 2008 г. 53
7.2. Распределение доходов населения Москвы в 2009 г. 58
7.3. Сравнительный анализ доходов населения Москвы в 2008-2009 гг. 63
7.4. Затраты посетителей кофеен и средние чеки 65

8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 67
8.1. Стратегия бизнеса в условиях кризиса 67
8.2. Продвижение кофеен 68
8.3. Ценовая политика 68

СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Характеристика кофе в меню кофеен.
Таблица 2. Стоимость основных позиций кофе в «Шоколаднице».
Таблица 3. Чайное меню кофеен. Зеленый чай.
Таблица 4. Чайное меню кофеен. Черный чай.
Таблица 5. Чайное меню кофеен. Фруктовый чай.
Таблица 6. Десертное меню кофеен.
Таблица 7. Алкогольное меню кофеен.
Таблица 8. Безалкогольное меню кофеен.
Таблица 9. Основные параметры рынка кофеен, 2009, млн. долл., %.
Таблица 10. Размер среднего чека в московских кофейнях.
Таблица 11. Динамика емкости, выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
Таблица 12. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
Таблица 13. Динамика выручки сети «Шоколадница», 2007-2011 гг.
Таблица 14. Динамика доли рынка сети «Шоколадница», 2007-2011 гг.
Таблица 15. Динамика выручки сети «Кофе Хауз», 2007-2011 гг.
Таблица 16. Динамика доли рынка сети «Кофе Хауз», 2007-2011 гг.
Таблица 17. Динамика выручки сети «МакКафе», 2007-2011 гг.
Таблица 18. Динамика доли рынка сети «МакКафе», 2007-2011 гг.
Таблица 19. Динамика выручки сети «Старбакс», 2007-2011 гг.
Таблица 20. Динамика доли рынка сети «Старбакс», 2007-2011 гг.
Таблица 21. Динамика выручки сети «Кофемания», 2007-2011 гг.
Таблица 22. Динамика доли рынка сети «Кофемания», 2007-2011 гг.
Таблица 23. Доходы децильных групп населения Москвы в 2008 г.
Таблица 24. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 25. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 26. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.
Таблица 27. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 28. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
Таблица 29. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.
Таблица 30. Децильные отношения в Москве в 2008-2009 гг.
Таблица 31. Интервалы цен на кофейни, руб. и долл.
Таблица 32. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям кофеен.

СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг.
График 7. Динамика количества посетителей кофеен, 2007 – 2011 гг.
График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2008 г.
График 9. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.

СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1. Соотношение сетевых и одиночных кофеен в Москве.
Диаграмма 2. Факторы мотивации выбора кофейни.
Диаграмма 3. Доли участников рынка кофеен, 2009.

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Российский рынок чая: итоги 2016 г., прогноз до 2019 г. Регион: Россия Дата выхода: 27.04.17	50 000
Российский рынок кофе: итоги 2016 г., прогноз до 2019 г. Регион: Россия Дата выхода: 20.04.17	50 000
Черный байховый чай: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г. Регион: Россия Дата выхода: 23.12.16	18 900
Кофе натуральный молотый и в зернах: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г. Регион: Россия Дата выхода: 19.12.16	22 900
Натуральный растворимый кофе: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г. Регион: Россия Дата выхода: 19.12.16	22 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

Российский рынок кофеен
Популярность времяпровождения в кофейне в России набирает обороты. Тем не менее, Россия до сих пор считается чайной страной и спрос на чай в кофейнях высок. Если в еще в 2000 г. в России сетевые кофейни не были представлены, то на конец 2012 г сетевых заведений насчитывается порядка 1100. По выручке они составляют порядка 5% рынка общественного питания. Особенностями рынка кофеен в России является расширенное меню: помимо стандартных для формата кофеен десертов и кондитерских изделий, отечественные кофейни предлагают завтраки и бизнес-ланчи, в некоторых кофейнях представлен алкоголь и напитки на его основе. Лидерами рынка кофеен в России являются Шоколадница, Кофе Хауз и Синнабон. Популярность сетевых проектов различается в зависимости от региона: так, если в Москве на 3 лидирующие компании приходится 53% заведений, то в Новосибирске и Санкт-Петербурге – всего 36% и 32% соответственно. Любовь к несетевым форматам объясняется уникальностью созданных концепций. Сетевые проекты успешно развиваются по франшизам, однако общей тенденцией является замедление темпов экспансии крупных сетей. Наиболее крупные федеральные сети (Шоколадница, Кофе Хауз Travellers` Coffee) начинают экспансию в страны СНГ (преимущественно, Украину, Казахстан, Азербайджан). Франшизы мировых брендов (МакКа…
Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата

Структура бизнес-плана «Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата»:
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
◦ Описание проекта и предполагаемых услуг
◦ Особенности организации проекта
◦ Информация об участниках проекта
◦ Месторасположение кофеен сети
МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
◦ Обзор рынка услуг кофеен и кафе в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
◦ Основные тенденции на рынке кофеен и кафе
◦ Анализ потребителей. Сегментация потребителей
◦ Обзор потенциальных конкурентов в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
◦ План по персоналу
◦ План-график работ по проекту
◦ Источники, формы и условия финансирования
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
◦ Описание оборудования для оснащения кофеен
◦ Описание процесса предоставления услуг
◦ Расчет загрузки кофеен в зависимости от сезонности и дня недели
◦ Сырье, материалы и комплектующие
◦ Прочие технологические вопросы
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
◦ Исходные данные и допущения
◦ Номенклатура и цены
◦ Инвестиционные издержки
◦ Потребность…
Российский рынок чая: комплексный анализ и прогноз
Цель исследования Оценка состояния и прогноз развития российского рынка чая. Задачи исследования Проанализировать объем и структуру рынка чая; Проанализировать динамику экспорта и импорта чая; Составить рейтинги основных игроков российского рынка чая; Выявить тенденции и перспективы российского рынка чая. Методы исследования Сбор и анализ первичной информации (данные Федеральной службы государственной статистики, ЕМИСС, ФТС); Анализ финансовой информации специализированной базы данных российских предприятий; Сбор и анализ вторичной информации печатных и электронных деловых и специализированных изданий.
Рынок чая в России: состояние, тенденции и перспективы его развития
По данным Росстата В период 2008-2009гг. наблюдалось снижение объемов производства в натуральном выражении (в среднем, порядка ХХХ%). На основе анализа тенденций развития российской и общемировой экономик, эксперты ИА «КредИнформ» пришли к выводу, что в 2010 г. объем производства чая возрастет по сравнению с 2009 г. только на ХХ% в натуральном выражении - базовый вариант, и снизится на – ХХ% в стоимостном. Базовый темп прироста объемов производства чая в России в натуральном выражении в 2011, 2012 и 2013 гг. составит ХХ% (см. таблицы 4.1 и 4.2), в стоимостном – ХХ%. Объем производства чая в 2009г. составил ХХХ тыс. тонн в натуральном выражении. Базовый объем производства чая в России в натуральном выражении в 2010-2013 годах, тыс. тонн 2010 2011 2012 2013 Чай натуральный, тыс. тонн ХХХ ХХХ ХХХ ХХХ По данным Росстат, прогнозные оценки «КредИнформ СЗ» Рынок чая в России: состояние, тенденции и перспективы его развития

Расширенный поиск

Пример: кофе арабика

Получить консультацию

Спецпредложение

Узнайте о текущих специальных предложениях по телефонам

Популярные исследования

Экология. Отходы. Мусор. Выбросы. Утилизация П е р е р а б о т к а м у с о р а : : WebDigest

Маркетинговое исследование кофеен Москвы: анализ рынка за 2007-2008 гг., влияния кризиса в 2008-2009 гг. и прогноз развития на 2010-2011 гг. (артикул: 04089 00018)

Экология. Отходы. Мусор. Выбросы. Утилизация
П е р е р а б о т к а м у с о р а : : WebDigest