05.11.2007 17:09
Узбекские ученые разработали новую технологию использования отходов
переработки овощей и фруктов в пищевой промышленности.
До сих пор у пищевиков не было технологий, позволяющих эффективно
использовать отходы производства. Считается, что содержание полезных веществ
в кожуре, семечках и жмыхе слишком мало, чтобы использовать их в пищевой
промышленности. Поэтому их отправляют на корм скоту и птице, изготавливают
из них биотопливо, удобрения или попросту выкидывают. В мировых масштабах
количество выбрасываемой биомассы измеряется миллионами тонн. Возможно, в
ближайшем будущем это количество уменьшится благодаря ноу-хау,
разработанному группой специалистов из Наманганского
инженерно-педагогического института (НИПИ, Узбекистан) под руководством
Шухрата Атаханова. По крайней мере, так считают сами новаторы, получившие
недавно один из главных призов первого узбекского конкурса "Инновационные
решения в бизнесе".
По подсчетам специалиста, доля полезных веществ (витамины, микроэлементы,
пектины, углеводы и др.) в отходах производства фруктов и овощей составляет
62-65%.
Суть ноу-хау, предложенного наманганцами, заключается в следующем: отходы
фруктов после получения первичного сока проходят процесс прессования,
очищения, замачивания в специальном растворе. Затем масса сушится и,
наконец, размельчается в мельнице. Получается пищевой порошок, который можно
использовать в пищеконцентратной и консервной промышленности. Помимо сока, в
том числе с мякотью, из порошка можно приготовить мармелад, повидла и
различные джемы. Также он может использоваться как составляющая в рецептуре
хлеба, кондитерских изделий, конфетных масс. По мнению разработчиков,
порошки-полуфабрикаты имеют высокую пищевую и биологическую ценность, не
уступая порошкам, полученным из свежего сырья.
Новаторы уверены и в экономической привлекательности своей технологии, их
разработка позволяет решить сразу три задачи: получить дешевый и
качественный продукт-полуфабрикат, устранить проблему использования
вторсырья, избавив производителя от расходов на его транспортировку и
утилизацию, и обеспечить заводы пищевой промышленности работой во время
межсезонья.
Оборудование обойдется покупателю примерно в 100 млн. сумов (около 75 тыс.
долл.). Сырье также стоит недорого. Например, соковые заводы в 2006 г.
продавали 1 кг фруктовых отходов за 5,5 сумов. Значит, тонна обойдется
переработчику в 5500 сумов (4,07 долл. по текущему курсу). По словам
Ш.Атаханова, из нее можно получить в среднем 200 кг готового пищевого
порошка.
http://www.lol.org.ua/rus/showart.php?id=51920&theme=Vegetables
добавить ресурс
.gif){kind=small}
Переработка мусора:
ТБО и другие проблемы современности:
© Дизайн Студии РОМАрт, 2004.